Rocambole de Batata

© 2006-2019 Valéria Schulz
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 Tempo de preparo: 02h 00m
 Para 6 pessoas
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Descrição curta

Rocambole delicioso, recheado com carne moída.


Ingredientes

 Massa
600 gbatata inglesa
2 colheres de sopa cheiasfarinha de trigo
1 colher de sopamanteiga
2 colheres de sopaparmesão
2ovos
1/2 xícaraleite ou creme de leite fresco
1 colherinhasal
  
 Recheio
400 gcarne moída
1cebola
1pimentão verde
2 dentesalho
 coentro e cebolinho
 sal e pimenta
  
 Cobertura
1 vidromôlho de tomates
1 vidro pequenoazeitonas
 parmesão ralado

Preparação

1

Descascar e cozinhar as batatas. Escorrer, passar no espremedor e acrescentar todos os outros ingredientes, misturando bem.

2

Untar e polvilhar com trigo, uma forma retangular de 25cm x 35cm. Espalhar nela a massa e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

3

Recheio: Cortar a cebola, os temperos verdes e o alho miudinhos, fritar em óleo quente e acrescentar a carne moída temperando com sal e pimenta. Deixar fritar bem, até secar todo o líquido.

4

Virar a massa assada imediatamente sobre uma toalha de prato, espalhar o recheio por toda a superfície e enrolar. Suspender cuidadosamente com a toalha e colocar numa travessa, tirando a toalha cuidadosamente para não partir o rocambole.

5

Cobrir com o molho de tomates quente, salpicar por cima parmesão, e enfeitar com azeitonas.

6

Servir com macarrão e uma boa salada mista.

7

Variações: Substituir a carne por 500g de cogumelos frescos e 3 cebolas, cortados em fatias. Fritar em óleo até secar todo o líquido, e temperar com sal e pimenta. Pode-se rechear também com um creme de camarão preparado à gosto ou simplesmente com 1k de espinafre frito e temperado com sal.


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